Salut, chers baristas en herbe ! 🌟 Après nos aventures avec les paniers pour percolateurs, nous voilà embarqués dans un nouveau chapitre passionnant : l'exploration des porte-filtres. Cette semaine, j'ai eu le plaisir de découvrir les porte-filtres sans fond, et je suis impatient(e) de partager cette expérience avec vous.
L'art de voir couler le café
L'utilisation d'un porte-filtre sans fond est un peu comme assister à un spectacle en direct. Vous avez une vue imprenable par en dessous sur le café qui s'écoule, offrant une fenêtre sur l'art délicat de l'extraction de l'espresso. Et quelle vue c'est ! Voir le café se transformer en une riche crème au fur et à mesure qu'il coule, c'est non seulement fascinant, mais aussi incroyablement instructif.
La première fois que j'ai utilisé ce type de porte-filtre, j'ai été captivé par la danse du café s'échappant : 2 ou 3 filets de café commencent doucement à couler, puis accélèrent avant de se fondre en un seul flux riche et crémeux. C'est là que j'ai réalisé à quel point chaque détail compte dans la préparation de l'espresso. La mouture, le tassage, la température de l'eau – tout se révèle dans la manière dont le café coule. Si le café s'écoule trop vite, c'est un signe que ma mouture est peut-être trop grossière ou mal tassée, entrainant des "canaux", faille dans laquelle toute l'eau s'engouffre dès qu'elle le peut. Trop lent ? Peut-être que j'ai trop tassé ou que ma mouture est trop fine.
Un défi révélateur
Utiliser un porte filtre sans fond est à la fois un défi et une occasion d'apprentissage. Chaque imperfection dans le processus se traduit directement par une différence dans le goût et la qualité de l'espresso. J'ai dû ajuster ma technique plusieurs fois pour obtenir un écoulement parfait. Mais lorsque tout s'aligne, le résultat est simplement exquis – un espresso parfaitement équilibré avec une crème riche et onctueuse.
En revanche tout problème est exacerbé, et les éclaboussures sont fréquentes, n'en déplaisent aux vidéos paisibles de café coulant doucement qu'on peut voir sur Internet.
Cette semaine a été une révélation. Non seulement elle m'a permis de perfectionner ma technique, mais elle m'a aussi donné un nouvel appréciation pour le processus et l'art de l'espresso. Un porte filtre sans fond n'est pas seulement un outil, c'est un maître qui enseigne la patience, la précision, et le respect pour chaque étape de la préparation du café.
Au quotidien le porte filtre standard avec bec reste tout de même plus pratique, et évite les éclaboussures en cas de "pépin", une fois le rituel bien calibré je recommande donc de revenir au porte filtre standard, qui pardonne plus facilement !
Restez à l'écoute, car la semaine prochaine, nous explorerons les porte-filtres avec fond et ce qu'ils apportent au processus de préparation du café. La quête de l'espresso parfait continue ! ☕️👀